2010年02月26日
牛肉のインヴォルティーニ
久しぶりに
上質の牛肉赤身肉が手に入ったので
夕食に
夫の大好物の料理を作りました。
肉の中の少量の脂が良い加減で、柔らかく美味しい肉でした。
上質の牛肉赤身肉が手に入ったので
夕食に
夫の大好物の料理を作りました。
肉の中の少量の脂が良い加減で、柔らかく美味しい肉でした。
野菜などを肉に巻き込んで作る料理を
「involtini / インヴォルティーニ」といいます。
「involto / インヴォルト ＝ 包み, くるんだもの」が語源です。
「involtini / インヴォルティーニ」といいます。
「involto / インヴォルト ＝ 包み, くるんだもの」が語源です。
今日は
夫の希望で、茹でたインゲンのみを包みましたが
ニンジン、インゲン、セロリの三色野菜を包むと
イタリア国旗のようになって綺麗です。
来客の時によく作りますが、いつも「大絶賛」をいただくこと間違いなしの
私の得意料理の一つになっています。
皿の上の小さな赤い実は「ピンクペッパー（英）＝ボアブルローゼ（仏）」
というスパイスで
S&B社のサイトによると これがピンクペッパーであるという提議はないそうです。
１．コショウが赤く熟したもの。
２．こしょうぼくという植物の実。
３．セイヨウナナカマドの果実。
などの3種類があるようです。
きれいな色と、軽い辛味と渋みが程よく
おしゃれなスパイスです。
サラダは
生野菜に、ビンナガマグロ・オリーブオイル漬け（自家製）を合わせました。
たっぷり絞ったレモンと、摘み立てのイタリアン・パセリが爽やかでした。
パスタは
作り置きしてあったトマトソースでペンネ・アッラビアータにしました。
写真は？ あれっ？ 忘れました～～
Posted by Viva Raccolta ! ! at 23:58│Comments(0)
│普段のお家ごはん
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