ラッコルタ・イタリア料理工房

  

「ガイドブックでいいからよく読んで、勉強してから行きなさいね。」
・・・とあくまでも先生をやっているワ・タ・シ
「ハ～イ！！」とりあえず素直です。

あれから１ヶ月・・・元気にやっているとのこと。
イタリア語の勉強が「大変！！」だそうです。

coraggio!! 　コラッジョ！！　頑張って！！


　　　














２５年前に撮った、
フィレンツェのシンボル「ドゥオーモ（花の大聖堂）」と「大聖堂の屋根のてっぺんから見た街」の写真です。
・・・狭く暗い階段を次女（当時中１）と一緒にひたすら登りましたっけ。
若かった～

写真は古びましたが、フィレンツェの町並みは５００年前と何も変わっていません。
この写真を撮った８年後に、この街に私自身が料理修行で長期滞在するなど、この時は思ってもいませんでした。

今頃、Ｔ．Ｎ．君、大聖堂のあまりの大きさに驚いているだろうなあ。
屋根の上まで登るかなあ。  

イタリア・ルッカの料理学院に留学したT.N.氏（ラッコルタの卒業生）から１報が届きました。



プロコースの皆さんの希望に燃えた集合写真



前列の黒のエプロンをかけた女性の右上の「色の〇〇い・・ゴメン！」のがT.N.君。




講師のマリオ・ネーリ氏とのツーショット

２ヶ月が過ぎた後は４ヶ月間（各自それぞれ分かれて）イタリア各地のリストランテに入り、実施研修が始まります。
ここからが本当の修行になります。
どんなことが待ち構えているのか・・・困難が大きいほど得る物も大きいと考えて「頑張ってください」


そこで思い出しました。

私は１８年前（４８才の時）研修抜きで（自分の音楽関係の会社も仕事も社員に任せて・・）いきなりフィレンツェのリストランテにたった一人で見習いに入りました。
今、思っても「よくもやった！」と自分でもあきれます・・・が・・・夫と娘二人そして社員の多大な犠牲あってのことでしたね。
申し訳ありませんでした。
深く深く感謝しています。
  

T.N氏（８月２７日付けブログに登場）が、いよいよイタリア料理修行に向け、
今朝「８：２０発　JAL便」　にて那覇より東京に向けて出発しました。

成田発は５日（土）です。

さて、搭乗口でのこと。

外国に行くのはもちろんのこと、東京に行くのも初めて・・・というT.N君。

まだここは那覇というのにそわそわと落ち着きません。
心配になって、ちょっとアドバイスと思い言いました。

「海外旅行で移動する時に一番気をつけることはね、貴重品手荷物をいつも手元で確認すること。
物の入れ場所を変えないこと。
そして、貴重品に番号をつけて指折り確認するといいよ。１．パスポート　２．航空券（搭乗券）　３．財布　４・・・・・」

ここまで言った時、彼が叫びました。

「あっつ！　パスポートはトランクの方に入れてさっき出しちゃった！！」
「えっーつ！　君ねえ、今日の移動は国内で良かったけど・・・
羽田だからパスポートは必要なくて・・・これが国際線だったら荷物だけイタリアに行って、君は成田に置いてきぼりだよ。」

まあ、実際には成田での荷物の送り出しの際に、手元にパスポートがないと手続きはできませんが・・・その時は、人前でトランクを開けたりして汗だくの騒ぎになります

先ほど、無事に東京に着いたと連絡がありました。
「今朝の件、ブログに出していいかな？」
「アハハ　どうぞ何でも書いてください。」　

イタリアからの楽しい？報告が入ったら、またブログに載せましょう。

行ってらっしゃ～い  

　　　　イタリア語を勉強中のT.N氏です。



　彼は沖縄の某ホテルの洋食部厨房に今年７月まで１０年間勤務したコックさんです。
　
　来月９月５日成田空港よりイタリアに向けて飛び立つことになりました。
　
　2年前より当ラッコルタの私の元で「イタリア料理」を勉強していました。

　彼は、かつての私がそうだったように、やればやるほど「イタリア料理」の魅力に引き込まれて、とうとう留学することになったのです。



　トスカーナ州ルッカにある「ルッカ・イタリア料理学院」のプロ・コースで2ヶ月間、みっちりと料理と語学の研修を受け、その後、4ヶ月間イタリア各地のレストランの厨房に「単身で」研修に入ります。
　
　料理学院の主宰者であるジャンルーカ・パルディーニ氏は私の友人でもあり、たいへん尊敬しているシェフです。
　３年前に、名護の「ホテル・ゆがふいんおきなわ」で氏を招いてのイタリアンフェア開催の折、私が調理助手を勤めるという貴重な経験をさせていただきました。



　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャンルーカ・パルディーニ氏と私