2014年07月16日
夕食会「親しき仲には笑いあり」 その３
前回その２から 続く・・・
いよいよメインディッシュです。
♪ 豚肩ロースと豚骨の赤ワイン煮込み
本来は骨付き肉で豪快に作りますが、特注しないと手に入らないので
塊肉と骨を別々に購入し、一緒に煮込みました。
テーブルでは、煮込みに使った赤ワインと同種のワイン
（カベルネ ソーヴィニヨン）をお出ししました。
そしてパンは
（ディナーの初めからお出ししていましたが）
前日の教室で生徒さんにお願いして
多めに作っていただいた
「ノディーニ」を使いました。
みなさん有難うございました。好評でしたよ。
♪ パンナコッタ リモンチェッロ風味
現在は大阪池田でレストランを開業されている
私の沖縄時代のお弟子さん
M.N氏（通称 雅君）のレシピをいただきました。
私が自分で作ったリモンチェッロ（イタリアの師匠夫人からの直伝）
の香が生かせて本望でした。
こちらのレストランについても、いずれ詳しくご紹介する予定です。
いよいよメインディッシュです。
♪ 豚肩ロースと豚骨の赤ワイン煮込み
本来は骨付き肉で豪快に作りますが、特注しないと手に入らないので
塊肉と骨を別々に購入し、一緒に煮込みました。
テーブルでは、煮込みに使った赤ワインと同種のワイン
（カベルネ ソーヴィニヨン）をお出ししました。
そしてパンは
（ディナーの初めからお出ししていましたが）
前日の教室で生徒さんにお願いして
多めに作っていただいた
「ノディーニ」を使いました。
みなさん有難うございました。好評でしたよ。
♪ パンナコッタ リモンチェッロ風味
現在は大阪池田でレストランを開業されている
私の沖縄時代のお弟子さん
M.N氏（通称 雅君）のレシピをいただきました。
私が自分で作ったリモンチェッロ（イタリアの師匠夫人からの直伝）
の香が生かせて本望でした。
こちらのレストランについても、いずれ詳しくご紹介する予定です。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 17:53│Comments(0)
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