2014年06月25日
６月後半・授業報告
昨日２４日は
６月後半の授業でした。
４月の開講時から
ご参加いただいている皆様のクラスです。
作業にも慣れていただき
気心も知れて、情報交換（平たく言えばおしゃべり）も賑やかで
楽しいクラスです。
６月後半の授業でした。
４月の開講時から
ご参加いただいている皆様のクラスです。
作業にも慣れていただき
気心も知れて、情報交換（平たく言えばおしゃべり）も賑やかで
楽しいクラスです。
♪ トラウトサーモンと完熟トマトのカルパッチョ
サーモンの生は
そのまま使うと独特の生臭みが 気になります。
レモンその他に１時間弱浸けるなど下処理をします。
湯むきトマトは加藤農園さんの無農薬完熟トマトです。
甘さと旨みが濃厚で
冷やした一皿が本当に美味しくできました。
♪ レタスのスパゲッティ
イタリア独特の調理法
（パスタをゆでている途中にレタスも一緒の鍋に入れて煮てしまう）が、
簡単で理にかなっています。
そこに後から合わせたアンチョビソースがよく合います。
♪ コトレッタ・ミラネーゼ
「このお料理ってドイツ料理のウィンナーシュニッツェルと同じですか？」
時々ドイツにお出でになる奥様から聞かれました。
「ええそのようですよ。ミラノで最初はコストレッタ・・・だったのが、ドイツに行って
ウィンナーシュニッツェルになり、そこから逆輸入でミラノに帰ってきてコトレッタと
なったと聞いています。」と私。
「トンカツみたいに油の中で揚げないで、少量のオイルで焼くだけだし、使うパン
粉も粒子が細かくてそんなにオイルを吸わないし・・・健康的ですね。」
と皆さん納得してくださいました。
パン粉に混ぜたパルミジャーノが香ばしいです。
帰り際に「今日も楽しかった。家でさっそく作ります。」とおっしゃっていただくのが
一番うれしいですね。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 23:21│Comments(0)
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