ラッコルタ・イタリア料理工房

イタリアで「ピザ」と言ったら何のことか通じません。
でも日本では・・・新聞でも、テレビでも「ピザ」が普通みたい。
他にも変な外国語はたくさんありますが、ま・・これは日本語ということで聞き流すことにしましょう。

今回は、ピッツァ生地の配合に少々手を加えました。
そして･･生地をこねながら・・私よりも生地の扱いがはるかに上手な方を発見しました

「パン作り」を勉強中のK.S.氏です。




　　　ご趣味だそうですが
　　　なかなか堂にいったもの。
　　　手の動きが流れるようで、
　　　同じ生地がとてもしなやかに
　　　台の上を踊ります。







そして皆さん、生地を薄く伸ばすのが以外に難しい。形はトレーに合わせて丸ではなく長方形です。
やっと・・・なんとか「様」になったところで記念撮影　





ピッツァの具は2種類＋1種類

１．マルゲリータ










右の焼き上がり状態の物は、モッツァレラ以外の溶けるチーズを若干補ってあります。

マルゲリータの名前の由来
一般的には、１９世紀末にナポリでラファエレ・エスポジト(Rafaele Esposito)というピッツァ職人がマルゲリータ王妃に捧げるためイタリア国旗「赤（トマト）・白（モッツァレラチーズ）・緑（バジリコ）」を表現したピッツァを創作したといわれています。この説に対して、ナポリの他の老舗ピッツェリアが自分の店頭ではもっと以前に造っていたと公に反論するなど議論が絶えない・・と「ウィキペディア」にありました。
元祖・・・騒動はいずこにもあるようです。

ただし、この当時のイタリア史を深く紐解いた時、上記の説には（王室の歴史について）若干の年代のずれを感じます。これについては今後の私の研究課題に残します。

２．アンチョビ・黒オリーブ・オレガノ風味











１．２．共に「街で今まで食べていたピザと違って、何枚たべても油っこくないし、素材の持ち味が生きて「手作りピッツァ」って本当に美味しいですねえ。」



食後用にデザートピッツァ
３．バナナのピッツァ（私の創作）　　










この日の生地は固くなりすぎず、とても美味しくできました。
「しまった。これを最後に食べること忘れて食べ過ぎた」というわけで、半分はお持ち帰りとなりました。