2013年10月11日
水ナス と クワンソウの花
昨日は
公民館学級講座の第2回目の授業でした。
食材買出しの途中
かりゆし市場に足を伸ばしました。
残念ながら授業で使う野菜は無かったのですが
水ナスとクワンソウの花が目に入りました。
水ナスはちょっと育ちすぎで皮が固そう
・・・けれど・・・
出品が10月10日とあったのと安かったので買ってみました。（3個入って130円）
公民館学級講座の第2回目の授業でした。
食材買出しの途中
かりゆし市場に足を伸ばしました。
残念ながら授業で使う野菜は無かったのですが
水ナスとクワンソウの花が目に入りました。
水ナスはちょっと育ちすぎで皮が固そう
・・・けれど・・・
出品が10月10日とあったのと安かったので買ってみました。（3個入って130円）
本来、水ナスは大阪南部の泉州地域の伝統野菜です。
灰汁が少ないので生食にも適し、漬物、煮物、炒め物などなど関西の皆さんには
馴染みの深い野菜です。
クワンソウは、
県が指定した沖縄伝統野菜28品目の一つだそうです。
花だけでなく全部食べられるようですが、主に薬膳料理として（睡眠薬として）利用されていたとか。
私は、眠れないということはめったにないので、ただ、料理をしてみたいという興味本位での購入です。
そして今日、ナスは（塩水＋昆布＋唐辛子）の中に4～5時間浸けた浅漬けに。
クワンソウはシークアーサー風味の甘酢漬けにしてみました。
結果：ナスはやっぱり皮が固かった。中の種も黒くなっている箇所があります。
収穫が遅すぎたのでしょうね。固体がちょっと大きすぎです。
クワンソウは、申し分のない仕上がりでした。
色も美しく、爽やかな甘酢味がとてもさっぱりします。
いい調子で食べているうちに眠らないようにしなければネ
公民館学級講座の授業内容は、後日、何日分かをまとめて掲載予定です。
♪・・・・・♪♪・・・・・♪♪・・・・・♪♪・・・・・♪♪・・・・・♪♪・・・・・♪
募・集・中
10月より、ラッコルタはシステムが新しくなりました。
ビギナーズ・クラス（Bクラス） プレミアム・クラス（Pクラス）
10月より、ラッコルタはシステムが新しくなりました。
ビギナーズ・クラス（Bクラス） プレミアム・クラス（Pクラス）
いずれのクラスも
レッスン日は、設定してある日時の中から、あなたが好きな日とメニューを選んで出席していただきます。
（Bクラス、Ｐクラス）のどちらか一方、あるいは両方に参加することもできます。
12月までのレッスン日、メニュー、その他の詳細は、お手数ですが9月１８日、２６日付けの当ブログ
を御参照ください。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 20:20│Comments(0)
│素敵な食材
画像一覧 
