2014年10月15日
１０月１３日の授業報告
本来なら１４日に予定していた教室です。
台風の影響が気がかりで、生徒様と相談の上
１日前の１３日に移動となりました。
台風の影響が気がかりで、生徒様と相談の上
１日前の１３日に移動となりました。
♪ エリンギのホタテもどき、イタリア３色国旗ふう
エリンギは原産地の中部ヨーロッパでは１０月～３月が旬だそうです。
日本では自生のものはなく、すべて栽培されたものです。
したがって旬はありません。
１９９０年代前半に日本に紹介され、扱いやすさ、歯触り、多様な調理に
変身可能・・・といったことであっという間に全国に広がりました。
ここに登場したレシピは、私が１２、３年前に創作した全くのオリジナルです。
使う材料はエリンギ、パプリカ、ズッキーニ(アスパラ可）、ニンニクです。
なにがホタテもどきなのか・・・写真を見て当ててくださいね。
イタリア３色国旗というのは、エリンギ(白)、パプリカ（赤）、ズッキーニ(緑）のことです。
♪ ラグー(ミートソース）のリガトーニ
本格的なプロ仕様のミートソースです。
肉の脂肪分は調理のプロセスで出来る限り除きます。
香り高く、濃厚な味なのにまったくひつこくなく
パスタの食べ過ぎ要注意です。
また、イタリアではスパゲッティ ミートソースというものはありません。
なぜなら、細長いパスタはこのような重たいソースでは食べないのです。
写真のリガトーニ（筋あり大きい・・の意）や、ペンネなどのしっかりしたショートパスタと
合わせるのが習慣です。
♪ 紅あずまと紅玉のキャラメル煮、ラム酒風味
食材がたまたま手元にあったので急遽思いついて作りました。
みてくれが良くありませんが、リンゴの甘酸っぱさとサツマイモにキャラメルとラムの香が
良く合います。
イタリアンドルチェという訳ではありません。
サツマイモとリンゴの重ね煮は、娘達が小さい頃よくおやつに作っていました。
今回は、ちょっと大人バージョンといったところでしょうか。
終わってから・・・
「ホタテもどき・・・は材料があるから早速晩御飯に作ります」
「キャラメル煮も簡単で美味しくていいですね」
「次回はぜひ、レバーペーストを習いたいなあ」
・・・話題はあちこちに発展し、エスプレッソを頂きながらのおしゃべりタイムが弾みます。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 13:09│Comments(2)
│教室情報
この記事へのコメント
先生、ご無沙汰しておりますm(_ _)m
お誕生日おめでとうございます♪
益々、元気で若々しくいてくださいませ~
また、これからの１年も素敵な１年でありますよう、心より祈っておりまする(*´▽｀)ﾉﾉ
雅
お誕生日おめでとうございます♪
益々、元気で若々しくいてくださいませ~
また、これからの１年も素敵な１年でありますよう、心より祈っておりまする(*´▽｀)ﾉﾉ
雅
Posted by masa.nakamura at 2014年11月01日 04:51
有難うございます。
誕生日を１回迎えるたびに「ふくざつ～」な気分になります。
でも、今年も無事に迎えられた喜びも噛みしめています。
いつも全力疾走のmasa様、たまには立ち止まって深呼吸してくださいね。
貴方とご家族、お店のご発展をお祈りいたしております。
誕生日を１回迎えるたびに「ふくざつ～」な気分になります。
でも、今年も無事に迎えられた喜びも噛みしめています。
いつも全力疾走のmasa様、たまには立ち止まって深呼吸してくださいね。
貴方とご家族、お店のご発展をお祈りいたしております。
Posted by Viva Raccolta ! !
at 2014年11月04日 20:57
at 2014年11月04日 20:57
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