ラッコルタ・イタリア料理工房

　　　　イタリア語を勉強中のT.N氏です。



　彼は沖縄の某ホテルの洋食部厨房に今年７月まで１０年間勤務したコックさんです。
　
　来月９月５日成田空港よりイタリアに向けて飛び立つことになりました。
　
　2年前より当ラッコルタの私の元で「イタリア料理」を勉強していました。

　彼は、かつての私がそうだったように、やればやるほど「イタリア料理」の魅力に引き込まれて、とうとう留学することになったのです。



　トスカーナ州ルッカにある「ルッカ・イタリア料理学院」のプロ・コースで2ヶ月間、みっちりと料理と語学の研修を受け、その後、4ヶ月間イタリア各地のレストランの厨房に「単身で」研修に入ります。
　
　料理学院の主宰者であるジャンルーカ・パルディーニ氏は私の友人でもあり、たいへん尊敬しているシェフです。
　３年前に、名護の「ホテル・ゆがふいんおきなわ」で氏を招いてのイタリアンフェア開催の折、私が調理助手を勤めるという貴重な経験をさせていただきました。



　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャンルーカ・パルディーニ氏と私