ラッコルタ・イタリア料理工房

シソ科の常緑小低木で、環境がよければ木丈は１m～２mに育ちます。

木の様子は、６月４日付けの当ブログ「ラッコルタ・ミニハーブ園　その１」をご覧ください。

木の性質は、植え替えなどの移動（根を動かすこと）を嫌います。



我が家の木は植えてから６年目になりますが、１昨年の台風の時に、
　　　　　　　　　　　風当たりが強い場所にあった２本は
　　　　　　　　　　根っ子をゆすられて枯れてしまいました。

アロマとしても使いますが、ここではハーブとしてのお話です。

使いこなすにはかなりの経験が必要・・・でも、難しく考えないで使ってみることです。

味の個性の強い肉類や魚、調理法としてはオリーブオイルで香ばしく焼く料理に合います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ただし・・・量を使いすぎると、香りと雑味が嫌味になりますので要注意です。

出来れば「生葉」がよいですが、ない場合はドライも便利で利用価値が高いです。


　　　　　アリスタ
という、有名な豚肉料理です。


肩ロースの塊のあちこちに、
ローズマリーの葉とニンニクを突っ込んで、オリーブオイル、塩、黒胡椒で豪快に焼き上げます。



教室本科募集詳細は http://www.raccolta.info/
短期ビギナーコース（全６回）募集詳細は、６月１０日付け当ブログをご覧ください。