2014年05月23日
５月前半授業報告
少々遅れましたが
今月前半の授業報告です。
今月前半の授業報告です。
１０日と１４日の分を一緒に掲載しましょう。
♪ ズッキーニのスパゲッティ
１０日はズッキーニにトマトソースを少量加えて
こくのある仕上がりになりました。
１４日は、緑と黄色のズッキーニを使ったので
シンプルな野菜の色を楽しもうと思い、塩味を基本に仕上げました。
いずれの日も皆さん
「こんなに炒めるなんて思いませんでした。少しついた焦げ目が風味があって
美味しいですね。繊細でさっぱりしてはまりそうです。」とのこと。
イタリアンは概して火をよく通します。
ケースバイケースではありますが
「よくゆでる・よく炒める・長時間煮込む」 ことなどにより
また違った食材の美味しさが引き出されるのです。
イタリア料理は、食材の味を引き出すことにかけては世界一と言われていますが
このような調理法もその一端でしょう。
♪ 豚ロース肉のソテー、マスタードバター添え
１０日と１４日で「付け合せの野菜」が替わりました。
１０日は「ポテトそしてパプリカのソテー、ボイルしただけのキャベツの花芽」と全体にあっさり目。
１４日は「マイタケ、キャベツの花芽、パプリカをそれぞれソテーしたもの」と少し重ため。
♪ パンナコッタ ： 直訳すると「加熱した生クリーム」という意味です。
添えるソースは、１０日はイチゴ、１４日はブルーベリーを煮込んで作りました。
残念ながら、１４日のブルーベリーバージョンは、全員で食べるのに夢中で写真忘れました。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 19:14│Comments(0)
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