2013年12月20日
パルミジャーノで作った器
今週の
ベテランクラス（2クラス）のメニューは
パルミジャーノ製の籠に盛ったサラダ
「イン サラータ ディ カテリーナ・メディチ」と
「イカ墨のリングイーネ」でした。
ベテランクラス（2クラス）のメニューは
パルミジャーノ製の籠に盛ったサラダ
「イン サラータ ディ カテリーナ・メディチ」と
「イカ墨のリングイーネ」でした。
後に、フランス王アンリ2世の妻となり、波乱の人生を送ることになった
メディチ家の姫、カテリーナの名前を冠した豪華なサラダは
様々な野菜、ベーコン、クルミ、松の実、チーズ、アンチョビなどが入ります。
それを、今回は更に豪華にパルミジャーノの籠に盛ることにしました。
すりおろしたパルミジャーノをフライパンで溶かし程よく焼き上げて
まだ熱い内 （固まらない内） に
小さいボールとか茶碗などに被せて形作ります。
一瞬のタイミングが大切で、なかなか難しいです。
ホテルのコックさんなどの、プロが使う手法です。
もちろん皆さん初めてのことで
おっかなびっくり・・・面白がって・・・プロの気分も味わいながら
各自の籠を作りました。
上手に焼けると歓声と拍手が起こりました。
以下の写真は
その作品の全てです。
人それぞれ形は様々ですが、味に変わりはなく
大変満足のいく出来栄えでした。順不同で展示することにしましょう。
おっかなびっくり・・・面白がって・・・プロの気分も味わいながら
各自の籠を作りました。
上手に焼けると歓声と拍手が起こりました。
以下の写真は
その作品の全てです。
人それぞれ形は様々ですが、味に変わりはなく
大変満足のいく出来栄えでした。順不同で展示することにしましょう。
籠が壊れたら、このように盛れば問題ありません↓
ご覧になった感想は、いかがですか？
私が作るより上手な方がいらっしゃいます
他に1名分・・カメラの不具合でUPできないのがあります。ゴメンナサイ
私が作るより上手な方がいらっしゃいます
他に1名分・・カメラの不具合でUPできないのがあります。ゴメンナサイ
最後に、イカ墨のリングイーネの写真を1枚。
どのように撮影しても黒いですネ。
どのように撮影しても黒いですネ。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 01:45│Comments(1)
│教室情報
この記事へのコメント
こんにちは(*ﾟ▽ﾟ*)
高野です！！たまに覗いてるんですが素敵なお料理の記事にうっとりしてます～
パルミジャーノの器作ってみたいですヽ(*´∀｀)ノ
一度教室も参加したいです。
では、良いお年を～
高野です！！たまに覗いてるんですが素敵なお料理の記事にうっとりしてます～
パルミジャーノの器作ってみたいですヽ(*´∀｀)ノ
一度教室も参加したいです。
では、良いお年を～
Posted by ちゃこぴー
at 2013年12月30日 14:05
at 2013年12月30日 14:05
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