2013年05月29日
研究クラス・久々の挽き肉料理
昨夜の研究クラス
♪ 牛ひき肉団子・ポテト・プチトマト・玉ネギ
・・・で賑やかオーブン焼き
を作りました。
今回は、焼く前の写真も撮りました・・・
♪ 牛ひき肉団子・ポテト・プチトマト・玉ネギ
・・・で賑やかオーブン焼き
を作りました。
今回は、焼く前の写真も撮りました・・・
肉団子は中に埋もれています。
ポテトだけ前もってチンしてあります。
そうすることで、焼き時間が短縮され全体がパサパサになるのを防ぎます。
香草パン粉とオリーブオイルをふんだんに振りかけて（ここが重要）
１８０～２３０度で４０分焼きました。
しっかり牛肉の味が前面にでた肉団子に、肉好きのM氏が納得の様子。
でも、一番人気はいろいろな味がしみたポテトです。
玉ネギも甘～いし、プチトマトの濃厚な甘酸っぱさがアクセントです。
♪ レタスとアンチョビのスパゲッティ
レタスに火を通すというと吃驚する方がいらっしゃいますが
一度お試しあれ。
別の吃驚に出会えますよ。
生のレタスに
熱々のアンチョビソース（ニンニクとアンチョビをオリーブオイルで炒めたもの）
をかけたサラダは絶品です。
さっと炒めてラーメンに入れたり、エビとか薄切り豚肉などと炒め合わせても
中華ふうおかずが出来上がります。
とにかく、レタスのシャキシャキ感がパスタとからみ美味しかったです。
この料理は伝統的に、普通はキャベツを使うのですが、昨夜のメンバーは全員
「レタスが良い」そうです。
ところで、肉団子の中のグリーンピースに、気づかれましたか？
この日、M氏が「知人からダンボール一杯送ってきたから」とおっしゃって
御持参くださいました。
そこで早速、肉の中に入れてみた・・・というわけです。
一旦、ゆでてから入れましたが、大きくパンパンに張り切った豆は
団子の中からすぐ飛び出してきて落ち着かず
結局・・・一つずつ指で押し込みました。
残りは２９日の私の夕食で、大好きな「豆ご飯」になりました
美味しかったで～す。満足で～す
Posted by Viva Raccolta ! ! at 23:45│Comments(0)
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