2013年04月21日
イタリア人の家庭菓子（スウィーツ）
ちょっと御無沙汰しています。
サボっているわけではなく
けっこう忙しくしています・・・
今月に入って
企業様からの依頼によるレシピ考案のお仕事をいくつかいただき
大変有り難いことと、研究に励む毎日です。
教室の会員様にも御協力いただいています。
写真その他の公開は
先方様のＨＰにUPされてからになりますのでもう少しお待ちください。
サボっているわけではなく
けっこう忙しくしています・・・
今月に入って
企業様からの依頼によるレシピ考案のお仕事をいくつかいただき
大変有り難いことと、研究に励む毎日です。
教室の会員様にも御協力いただいています。
写真その他の公開は
先方様のＨＰにUPされてからになりますのでもう少しお待ちください。
というような状況の中
気分転換もかねて
イタリアの代表的なデザートを２品作りました。
まずは “ パンナ コッタ ”
意味は
パンナ（Panna）＝生クリーム コッタ（Cotta） ＝煮た
・・・・・となります。
軽く煮て、香料、砂糖を加えゼラチンで固めたクリームゼリーです。
ソースは、フルーツ系なら大概よく合います。
ここで使った緑色のはキーウィーソース。
カクテルグラス上のは苺ジャムです。
いずれも勿論、自家製です。
下の写真は、前回のブログでも掲載しましたが再度登場です。
大皿で、こんなふうに作ることも出来る・・・というわけです。
この場合は、小さなカップで作る時よりもゼラチンの量を多めにして
しっかり目に作ります。
そうしないと取り分けの時崩れてしまいますから。
次は・・・「えっつ！これサラミソーセージじゃないの？」と
どなたもが吃驚されるお菓子です。
その驚く顔見たさに時々作るのですが
今回はちょっと久しぶりでした。
名前は “ サラメ ディ チョコラート ” といいます。
チョコレートのサラミソーセージというわけです。
イタリアでは家庭のお菓子として
主婦が、自分の配合で家それぞれの味に仕上げます。
私が作るものは勿論、私だけの配合で冷凍保存が基本です。
街中のケーキ店では売っているのを見た記憶がありません。
あったとしても、限られた店舗と思います。
今回は来客のために５本作りましたが、初めに写真を撮り忘れ
この写真は最後の１本です。
「吃驚！ 美味しい！！」
「高級チョコレートの味がする。どうやって作るのですか？」
「今度教えてくださいネ 絶対ですよ。」
「ウーン」と唸って二つ目、三つ目に手が伸びる某社長氏。
反応を見ているだけで楽しいです
Posted by Viva Raccolta ! ! at 01:18│Comments(0)
│教室情報
画像一覧 
