2013年04月02日
番外編 “今日は中華で”
ラッコルタの、ベテランの仲好し会員２名さま
どちらも結婚２～３年めの｢若奥様｣です。
そして
ばりばりのキャリアウーマンです。
「イタリアン以外で短時間で作れて、すぐに役立つ美味しいおかずを覚えたい。」
「お弁当も作り慣れたものばかりになってしまうので・・・」
そんな会話の結果
たまたまお二人の時間が出来た昨日 “番外編教室” ということになりました。
どちらも結婚２～３年めの｢若奥様｣です。
そして
ばりばりのキャリアウーマンです。
「イタリアン以外で短時間で作れて、すぐに役立つ美味しいおかずを覚えたい。」
「お弁当も作り慣れたものばかりになってしまうので・・・」
そんな会話の結果
たまたまお二人の時間が出来た昨日 “番外編教室” ということになりました。
それならば、手近にある食材で中華にしましょう。
でも・・・あくまでも“番外”なので
レベルとしては「平田さんちの晩御飯」です。
でも・・・あくまでも“番外”なので
レベルとしては「平田さんちの晩御飯」です。
♪ カブとスモークサーモンの甘酢あえ
見た目も美しく、食べてもさっぱりとして美味しい料理です。
冷蔵庫に、ノンアルコールビールが冷えていたので
つまみながら乾杯しました。
♪ 玉子と完熟トマト炒め
前日にTさんから頂いた卵が上等で
完熟トマトは言うまでもなく
素材の美味しさが前面に出た一皿になりました。
「近所の中華専門店に同じメニューがあるけれど、ずっと美味しい」とKさん。
♪ 春雨とひき肉の炒め物（四川料理）
豆板醤と唐辛子を効かせるのでピリ辛です。
四川では「樹に群がり上る蟻」という意味の名前で呼ばれているみたいです。
背中がむずむずしてくる？
料理名も、イタリア人のファンタジーと中国人のそれとでは
お国柄に違いがありますね。
料理って、美味しいだけでなく
歴史とか、地域の人の生活とか、考え方とか
いろいろな事が見えてくるのが魅力です。
♪ 千切りジャガイモのしゃきしゃき炒め
本来は、ジャガ芋と千切りネギと少量の豚ひき肉だけで
作ったと記憶しています。
冷蔵庫に、セロリ１本、ピーマン１個があったので彩りに入れてしまいました。
最大の注意は
さらしたジャガイモの水気をしっかり取り、歯ごたえ良くしゃきっと仕上げること。
味付けは塩と胡椒のみ。
炒め過ぎると、芋が柔らかくなってしまいこの料理の良さが無くなります。
「この味は後をひきますね。明日早速作ります。お弁当にもいいですね。」
「とっても経済的！」
「昔・・・ピンチの時のお助けメニューだったかな？」と私。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 21:51│Comments(1)
│教室情報
この記事へのコメント
うわー、じゃがいもの千切り炒め＆春雨ひき肉は、大好物。。今月末東京きた時、作って〜、、、（実は、何回か作っているけどママさんの味にならない。。。）
Posted by おねーちゃん at 2013年04月16日 10:38
画像一覧 
