2013年02月19日
皮付き豚三枚肉と豆の煮込み
2月後半のテーマは
皮付き豚三枚肉 と 新鮮な豆 そして ハーブ
沖縄だからこその素材です。
本土では一般的に、皮付きの豚肉はめったに売っていません。
ウズラ豆も乾燥のものはどこでも手に入りますが
新鮮な品は、生産農家の周りにしかなく
都会では収穫したてのものはまずお目にかかれません。
皮付き豚三枚肉 と 新鮮な豆 そして ハーブ
沖縄だからこその素材です。
本土では一般的に、皮付きの豚肉はめったに売っていません。
ウズラ豆も乾燥のものはどこでも手に入りますが
新鮮な品は、生産農家の周りにしかなく
都会では収穫したてのものはまずお目にかかれません。
♪ 皮付き豚三枚肉と豆の煮込み
金曜日のクラスで初めて作ったのですが
その時は
野菜のバランスと煮込み時間が短かったことなどが災いして
私自身が納得の仕上がりになりませんでした。
そして二日後、大きな見直しと手直しをして再挑戦しました。
「ウ～ン 美味しい！」
「ウ～ン 美味しい！」
パンが
焦げているのは・・
気にしないで
くださいネ
これ、私の皿です
緑のハーブは
セージです。
トロッとこくのある豚皮と肉。
ふっくらほくほくのウズラ豆。
野菜の旨みと甘みとハーブの香りが
トマトに煮溶けて
主役の豚と豆を引き立てます。
金曜日の皆さん！
折をみて再挑戦させていただければ嬉しいです。
以下はクラスによって別のメニューになりました。
♪ ズッキーニとプチトマトのリングイーネ
ズッキーニもトマトも地元産です。いずれも沖縄では今が旬。
味が濃厚で果肉もしっかりして本当においしいです。
♪ ウズラ豆とカリフラワーのサラダ
カリフラワーも今が旬。
シンプルな味付けが食材を引き立てます。
サラダの周りのレタスと上に添えたバジリコ
そして上記のセージは
我が家の「猫の額菜園」から収穫しました。
♪ S氏のパン
日曜クラスのS氏が、お得意のパンを焼いてきてくださいました。
いついただいても「美味しいで～す！」
Sさん、またよろしくお願いします。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 23:53│Comments(0)
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