2012年11月14日
研究科クラス授業 11月8日（木）
ラッキーなことに
この日は
素敵な食材が集合する日・・・だったようで
とても贅沢気分の教室になりました。
ポルチーニキノコもマスカルポーネチーズも
以前教室の会員様だった方からのプレゼントです。
注文してあったティラミス用
「サヴォイアルディクッキー」も
到着しました。
そこに上質の県産豚のフィレ肉が手に入り
いつか作りたいと温めていたレシピに
挑戦することになりました。
この日は
素敵な食材が集合する日・・・だったようで
とても贅沢気分の教室になりました。
ポルチーニキノコもマスカルポーネチーズも
以前教室の会員様だった方からのプレゼントです。
注文してあったティラミス用
「サヴォイアルディクッキー」も
到着しました。
そこに上質の県産豚のフィレ肉が手に入り
いつか作りたいと温めていたレシピに
挑戦することになりました。
♪ ポルチーニのリゾット
香り高い乾燥ポルチーニに、フレッシュのきのこを3種類加えて
丁寧に仕上げました。
お米の硬さも丁度よいアルデンテに炊けて
秋の絶品リゾットの出来上がりです。
♪ マウロふう豚フィレ肉 Filetto di maiale alla Mauro
イタリアの主婦向けネット上の料理学校サイトに掲載してあるレシピです。
冒頭に「この最高のレシピはウディネのシェフ、マウロ氏の考案によるものです」
との添え書きがあります。
作り方はけっこうシンプルで、皆さん半信半疑・・・
出来上がりを一口食べて
「これはいける
」「一緒に焼いたリンゴが美味しいこと
」肉もフィレ肉なので
脂っこくないし柔らかい。
マスタードとハーブの
ハーモニーに加えて
甘酸っぱいリンゴが喜びを提供してくれます。
改めて・・・マウロ氏に乾杯です
♪ ティラミス Tirami su
Tirami su を直訳すると「私に元気を頂戴。私を元気にしてね
」という意味です。私が修行させていただいたフィレンツェのリストランテのレシピです。
私がいる間は「ティラミスは節子の係りだよ」と任されていました。
懐かしく美味しいドルチェ（＝デザート）です。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 00:19│Comments(0)
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