2012年07月29日
“冷製サラダパスタ” レシピ付
♪ ２７日（金）昼・クラス ♪ ２８日（土）夜・クラス
両日ともパスタは同じメニュー
「サラダパスタ」を作りました。
暑くて食欲のない今の時期に最適なメニューです。
今日は、作り方を説明しながら「教室実況中継」とまいりましょう。
両日ともパスタは同じメニュー
「サラダパスタ」を作りました。
暑くて食欲のない今の時期に最適なメニューです。
今日は、作り方を説明しながら「教室実況中継」とまいりましょう。
A
セロリ、キューリ、トマト、レタス、パプリカ・・などのサラダ野菜を洗ってしっかり
水気をふき取り（大切です）、適当な大きさに切り分けます。
パセリをみじん切りにし、レモンを１～２個絞っておきます。
あれば、「オリーブの実」「ゆで玉子」も用意しましょう。
鶏肉（腿でも胸でも可）に塩胡椒をして・・皮にきれいな焦げ目がつくまで・・ソテーし、
冷まして小さめにカットします。
ショートパスタを、塩を入れた湯で少し柔らかめに茹でて、笊にあげ、バットに広げて冷まします。
絶対に水洗いなどしてはいけません。
「手が空いている人、うちわで扇いでね。」「ハーイ」
気づいたら・・・クーラーの風が当たる場所に置かれていました
「先生、くっつかないようにオイル少しかけておきました。」
皆さんすっかりベテランです。
気づいたら・・・クーラーの風が当たる場所に置かれていました
「先生、くっつかないようにオイル少しかけておきました。」
皆さんすっかりベテランです。
大きなボールに「レモン汁、塩、胡椒、エキストラバージンオイル 」を入れてよく混ぜ、
そこに「葉野菜とトマト」を除いたすべての材料を入れてよく混ぜましょう。
塩胡椒で最後の調整をして、テーブル用の皿に移します。
そのとき「葉野菜とトマト」「ゆで玉子」を飾りましょう。
バジリコなどがあれば飾るときれいで香りがよいですね。（Aの写真）
レモンの酸味が爽やかで、鶏肉の旨みが全体に
まわってとても美味しいですよ。
写真を参考に、上記の順序で試みていただけると
うれしいです。
ご質問も承ります。
さて・・・実は使っているガラスの大皿は、サラダで隠れてしまっていますが、とても綺麗な絵が描かれています。本来は飾り用あるいはフルーツとか冷たいデザート用の皿と思います。せっかくなので、皿の全容をお目にかけましょう。
大きさに比べて、ガラスが薄く軽く繊細です。（横の直径４２cm）
Posted by Viva Raccolta ! ! at 21:34│Comments(2)
│教室情報
この記事へのコメント
私も来月は冷静パスタと考えていました。
でもショートパスタでサラダというのもいいですね。
参考になりました。
有り難うございます。
でもショートパスタでサラダというのもいいですね。
参考になりました。
有り難うございます。
Posted by ガチマイおばさん at 2012年07月31日 18:49
今晩は。
恐れ入ります。
ガチマイさまの参考にしていただけるなんて嬉しいです。
こちらのレシピの場合、鶏肉の量をたっぷり用意することと、
しっかりソテーすることがコツでしょうか。
ガチマイ様のアイデアで、より美味しく改良されることを期待します。
ぜひ、教えてくださいね。
恐れ入ります。
ガチマイさまの参考にしていただけるなんて嬉しいです。
こちらのレシピの場合、鶏肉の量をたっぷり用意することと、
しっかりソテーすることがコツでしょうか。
ガチマイ様のアイデアで、より美味しく改良されることを期待します。
ぜひ、教えてくださいね。
Posted by Viva Raccolta ! !
at 2012年08月02日 00:12
at 2012年08月02日 00:12
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