2012年01月29日
久々のピッツァ
27日（金）のクラスです。
久しぶりに
ピッツァを焼こう
と相談がまとまりました。
久しぶりに
ピッツァを焼こう
と相談がまとまりました。
ピッツァ生地は
小麦粉と水そしてイースト以外の物を加えないのが原点ですが
イタリアの各専門店にはその店だけの工夫があり
オリジナル（秘密）の配合があります。
ラッコルタもちょっと勿体つけて・・・
薄めでパリッとした焼き上がりを目指して
多少の企業秘密が・・・・・
皆さん最近では
「生パスタ生地、パン生地、ピッツァ生地、お菓子作り」
などの粉作業に慣れてくださって
レシピを見ると直ちに「計ったり、篩ったり」の作業が進みます。
生地をこねるのもお手の物です。
「ピッツァ用トマトソースは誰が作る？」
「は～い私が」
♪ ピッツァ・マルゲリータ
生トマト・モッツァレーラ
・バジリコ
＝ イタリア国旗の色
ナポリで
マルゲリータ王女に
捧げられたことで
この名前がつきました。
焼きあがったら
白いモッツァレーラチーズが
すっかり溶けて
分りませんね。
バジリコは皿の上で
乗せましょう。
♪ ピッツァ・アンチョビと黒オリーブ
使ったチーズは
溶ける
刻みチーズです。
焼き時間は
300度で
6分です。
♪ 焼き米ナスのオイルマリネ
たっぷりのオリーブオイルに漬けたものは
冷蔵庫で1週間は美味しくいただけます。
♪ フリッタータ
溶き玉子の中に
すりおろしたパルミジャーノと
それぞれ下処理を加えたジャガイモ、ブロッコリー、生シイタケを入れて焼き上げました。
ブロッコリーも生シイタケも地元産の上等です。
ケーキみたいで切るときが楽しみです。
いつも通り・・・・・たくさん作って、残りはお土産にお持ち帰りです。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 01:35│Comments(0)
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