ラッコルタ・イタリア料理工房

昨日１５日夜と、今日の１６日昼クラスです。
両日共に、メニューはほとんど同じでしたがその日の都合で変えた物もあります。

順不同で、一部をお目にかけましょう。

♪ノンナのカボチャ煮込み　




　「カボチャをトマトソースで煮込むのよ」と言うと全員が
　「えーっ」とおっしゃいました。
　そんなに珍しいことではないのに何故でしょう？
　まあ・・・日本人はあまり扱わない手法だからでしょうね。
　簡単で、洋風にも和風にも気取らないでいただける家庭料理です。
















♪鯛のソテー、レモン入りアンチョビソースかけ。


　































　このソースはかなり珍しく
　出来上がるまで
　味の想像がなかなかつきません。
　






　イタリア料理研究の第一人者
　ヴィンチェンツォ・ボナッシージ氏の著書　
　イタリアソース宝典の９５番目に掲載されているソースです。

　主材料は「アンチョビ、レモン汁、ゆで卵の黄身、塩漬けケーパー、オリーブオイル」
　です。
　肉にも魚にも・・・生野菜スティックのディップとしても大変美味しいです。
　きりっと爽やかで、濃厚さもあわせ持った「大人の味」ですね。