2011年06月19日
手打ちパスタ「チカティエッリ」
６月１８日（土）
３月に開始した（第一、第三土曜日）クラスです。
この日は、カンパーニャ（ナポリのある州）の手打ちパスタ
「チカティエッリ」を作ることになりました。
オレッキエッテとならんで、初心者でも失敗なく作れるパスタです。
生地はセモリナ粉が主ですが、私は強力粉もミックスします。
ミックスの割合は、気候(温度、湿度)によって変えています。
３月に開始した（第一、第三土曜日）クラスです。
この日は、カンパーニャ（ナポリのある州）の手打ちパスタ
「チカティエッリ」を作ることになりました。
オレッキエッテとならんで、初心者でも失敗なく作れるパスタです。
生地はセモリナ粉が主ですが、私は強力粉もミックスします。
ミックスの割合は、気候(温度、湿度)によって変えています。
♪ チカティエッリ
「粘土細工みたい・・・」
「あれっ！大き過ぎたかな？」
「同時に茹で上がるように、厚みとか大きさを揃えましょうね」
「あれっ！大き過ぎたかな？」
「同時に茹で上がるように、厚みとか大きさを揃えましょうね」
ソースは、この日のメインが濃厚なカチャトーラだったので、
シンプルにブロッコリーとアンチョビ味にしました。
「手打ちパスタが自分で作れたなんてうれしい！」
「モチモチして口当たりがいいですね」
「又の機会に、別のソースで試しましょうね」と私。
♪ 骨付き鶏モモ肉のカチャトーラ（猟師ふう）
けっこう有名な料理なので、ご存知の方も多いでしょう。
生徒さんの一人は
「今まで家で似た様なものを作っていたけれど・・・材料を全部一緒にして炒めてからトマトを入れて煮込むだけ・・・全然仕上がりも味も違います」とおっしゃいます。
余談になりますが
日ごろ近所のスーパーでは、なぜか「骨付き鶏モモ肉」を見かけません。
クリスマス時期にならないと売らないみたいです
ところが・・・先日たまたま（多分一日限り？）冷凍のものを大量に安く売っていたので
この時とばかり買い込み、冷凍庫が悲鳴を上げています
Posted by Viva Raccolta ! ! at 16:16│Comments(0)
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