雅君！帰国しました。その１:ラッコルタ・イタリア料理工房

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2011年05月25日

雅君！帰国しました。その１

昨年９月から
料理の勉強で、イタリアに留学していた雅君が
一昨日
カラブリアの修業先から帰国しました。
大阪でご入院中のお父上の容態が心配で
予定を２ヶ月早めての帰国です。

一回り大きくたくましくガッツポーズ

なられたことが話の端々に伺えて・・・・・
久しぶりに、一緒に包丁を握りました。
急なことで
食材は冷蔵庫と冷凍庫からの掘り出し物。

とはいえ、プロが二人。
あっという間にディナーの完成です。

♪　サーモンと野菜のタルターラ、ミルフィーユ仕立て

　　　雅君の作品です。
　　　食材はこれとこれと・・・といって並べたものを見て
　　　さっと作ってくださいました。

　　　　　　　　　　　積み重ねる順番を変えると「雰囲気」が変わります。
　　　　　　　　　　　さわやかな優しい味に、塩漬けケーパーがアクセントになって、大変美味しかったです。

♪　トレビスのオーブン焼き

私がシエナのリストランテで食べて覚えた料理です。
オイルとパン粉をかけて焼くだけなので
料理・・・というほどのことはありませんが
この野菜の「苦味」を生かした大人の味に魅かれます。

皆さんは、レストランなどでサラダのなかにちょっと千切って入っている
「赤い色でレタスよりも硬くて、苦味がある生野菜」を
召し上がったことがあるのではないでしょうか。
日本人の感覚だと「葉野菜を焼く？」と思うかもしれませんネ。

♪　リガトーニ、ビーフシチュー仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　先日作ったビーフシチューのリフォームです。
　　　　　　　　　　　　　　　たくさん作って冷凍してあったのが役立ちました。
　　　　　　　　　　　　　　　この（リフォーム）はイタリア人がよく使う手です。

　　　　　　　　　　　　　　　調理をしながら、食事をしながら
　　　　　　　　　　　　　　　イタリアのこと、カラブリアのこと、人々のことなど話題がありすぎて
　　　　　　　　　　　　　　　話があちこちに飛び回りダッシュ

、終わりません。

　　　　　　　　　　　　　　　彼の息子さんと夫も加わって、楽しいディナーになりましたニコニコ

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Posted by Viva Raccolta ! ! at 01:55│Comments(3) │教室情報

この記事へのコメント

どうも、先日は突然にお邪魔致しました^^;;

「タルタラ」は、、、まだまだ完成度が、、、、と言う感じでしたが、、、次回機会ありましたら、もう少しこましなモノを作れれば。。

まだまだ、勉強も必要なこと痛感中ですが、鋭意精進致しますです。m(_ _)m

Posted by ＠雅 at 2011年05月25日 19:05

いえいえ、僭越な言い方をお許しいただけるなら・・・

以前は「頭」優先だったのが「身体が覚え、対応する」スタンスに変わられたな・・・と感じました。

楽しみにしています。

私こそ、貴方の新鮮な感性から学ばせていただきますね＾＾

Posted by Viva Raccolta ! !

at 2011年05月25日 23:25

続き・・・

料理のタイトルを訂正しました。

Posted by Viva Raccolta ! !

at 2011年05月25日 23:26

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