2011年05月05日
A.B君、連休授業まとめ
４月３０日から４日間
連休中、毎日熱心に通われたA.B君の
成果です。
１日（日）の分はすでにブログUPしましたので
今日は
他の３日分を順に並べてみました。
連休中、毎日熱心に通われたA.B君の
成果です。
１日（日）の分はすでにブログUPしましたので
今日は
他の３日分を順に並べてみました。
４月３０日（土）
３月開始のクラスに合流です。
♪ 小スルメイカ、アサリ、トマトの冷製マリネ（バルサミコ風味）
イカの旨味を
アサリ、トマトが
引き立てます。
マリネ液は
私のオリジナルで
美味しさのヒミツ
（大袈裟！）がここにあります。
♪ carbonara＝カルボナーラ（この日はフェットチーネを使いました）
カルボナーラの語源は
carbone＝カーボン（炭）。
炭焼きがこのソースを作った時、
赤く燃えていた炭の粉が飛んだのが
始まり・・・という言い伝えがあります。
したがって、クリーム系の白いソース
なのに、必ず黒胡椒を降りかけます。
♪ カボチャのソテー、ニンニクチップ添えバルサミコ風味
このレシピは
AB君にとっては２回目でした。
「２回目だから、皆さんに教えてあげてね～」
との私の声かけで
・・・遠慮しながらも・・・切り方のアドバイスなどお手伝いくださいました。
５月２日（月）
この日は１対１の個人レッスンでした。
♪ ガーラーのアックア・パッツァ
acqua＝アックア＝水（汁・・の意あり） pazza＝変てこな/常軌を逸した・・・という意味です。
変わった（魚の）汁物・・・といったニュアンスでしょうか。
沖縄近海の白身の魚を美味しく食べるのに、このレシピは最適です。
AB君！「東京にお帰りになったら、ガーラーはありませんからメバル、キンキ、スズキ・・・などなど手に入る白身魚でぜひお試しください。大きめの切り身でも美味しくできるはず。そのときは煮過ぎないようにご注意くださいネ」言い忘れていたので・・・スミマセン。
♪ ズッキーニのスパゲッティ（写真、撮り忘れました。）
５月３日（火）
先輩のK.S氏と一緒のレッスンでした。
K.S氏は、パンやケーキについてはかなりの腕をお持ちなので、
生地のこね方など実際に見せていただけて良かったですね
♪ 二種類のピッツァ
♪ ポテトとゴーヤーのスープ
昨年７月、NHKに出演した時に創作した
「ハイサイ・ゴーヤー ビシソワーズ」
の温製バージョンです。
AB君は、沖縄滞在中はレンタカーで動かれています。
それをいいことに
同乗させていただいて・・・あっちだ！こっちだ！・・・と食材調達に走りまわっていただきました
ありがとうございました。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 15:29│Comments(2)
│教室情報
この記事へのコメント
A.B.です。
お疲れ様です。
こちらこそお世話になりました。
帰ってからさっそく何品か作ってみましたが
なんとか作ることが出来ました。
アクア・パッツァは何回か作って研究してみたいと思います。
A.B.
お疲れ様です。
こちらこそお世話になりました。
帰ってからさっそく何品か作ってみましたが
なんとか作ることが出来ました。
アクア・パッツァは何回か作って研究してみたいと思います。
A.B.
Posted by A.B.
at 2011年05月05日 20:16
at 2011年05月05日 20:16A.Bさまのブログ拝見しました。
こちらで４日間毎日やって・・・帰られるなり２日間復習とは・・・
感心しています。
半年後にはどのくらい上達されるのでしょうか。
楽しみにしています＾＾
こちらで４日間毎日やって・・・帰られるなり２日間復習とは・・・
感心しています。
半年後にはどのくらい上達されるのでしょうか。
楽しみにしています＾＾
Posted by Viva Raccolta ! ! at 2011年05月05日 22:57
at 2011年05月05日 22:57
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