2011年04月07日
プロコース授業
４月５日（火）
プロコースの授業です。
メンバー５名全員が出席して
活気あふれる授業になりました。
手際の良さはさすがで
手間のかかる下ごしらえもあっという間にこなし
美しく刻んだ野菜の
写真を撮る間もありませんでした。
いえ・・・私が撮り忘れただけ・・・で～す
プロコースの授業です。
メンバー５名全員が出席して
活気あふれる授業になりました。
手際の良さはさすがで
手間のかかる下ごしらえもあっという間にこなし
美しく刻んだ野菜の
写真を撮る間もありませんでした。
いえ・・・私が撮り忘れただけ・・・で～す
♪ カポナータ
シチリアを代表する野菜料理で
セロリ、玉ネギ、トマト、オリーブ、ケーパー
（ズッキーニ、パプリカ）の炒め煮の中に
揚げナスを加え
更にワインビネガーを入れて煮ます。
原書のレシピの終わりに以下の一文があります。
Servire la 《 caponata 》 fredda, anche come antipasto oppure come piatto di mezzo.
訳 ： 冷めたカポナータは、前菜として、あるいはコースの途中の皿として供します。
♪ 丸ごとピーマンのミートソース
ナポリの料理研究家のレシピを参考にし、多少の手を加えました。
なんと言ってもこのパスタソースの特長は
ピーマンを丸ごと（ヘタも種もそのまま）煮込むことにあります。
皆さん面白がって、プロコースとしてはとても賑やかな作業になりました。
いつもは・・・作業中は極めて無口で、手だけが動くみなさんです。
なんと言ってもこのパスタソースの特長は
ピーマンを丸ごと（ヘタも種もそのまま）煮込むことにあります。
皆さん面白がって、プロコースとしてはとても賑やかな作業になりました。
いつもは・・・作業中は極めて無口で、手だけが動くみなさんです。
食べる時・・・
ヘタの茎（５㎜）のみを残して
ヘタも種も
問題なく美味しくいただけました。
♪ パンは、硬くなったバケットに、私がちょっと手品を施しました。
サクサク香ばしくあっという間に無くなりました。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 00:36│Comments(0)
│教室情報
画像一覧 
