ラッコルタ・イタリア料理工房

この一週間
連日の教室・来客・原稿作成・・・
そして夜更かし。

やっと今日は事実上の休日です。
ベッドで
二の腕にどっかり乗っかった
猫（６．５ｋｇ）と一緒に朝寝坊して
目が覚めた時は肩と腕が痛いです。

かねひでの魚売り場に、小さなホウボウが並んでいるのを見つけました。
沖縄で目にしたのは初めてかも。
本来は、もっとふっくら大きいのが美味しいのですが・・・今は旬の時期。

和風の煮付け、塩焼き、刺身、椀物に・・・上品な風味が珍重される魚です。
とりあえずここは“イタリアン”なので
ローズマリーとオリーブオイルをたっぷり使ってオーブン焼きにしました。
骨を除くのが面倒でしたが、久しぶりに本土の魚のホクホクした味が嬉しかったです。
もっと大きければよかったなあ～

アッリョ/aglio=ニンニク　　オリオ/olio=オイル　ペペロンチーニ/peperoncini＝唐辛子

基本中の基本のパスタですが、仕上げるには細心の注意が必要です。
「簡単にして最も難しく、美味しく、飽きないパスタ」と言えるでしょう。
テーブルで、更に上質のEX.V.オリーブオイルをかけていただきました。

上にかけたソースは、私オリジナルの「レモンキャラメルソース」です。
　甘酸っぱいソースにレモンピールの香りが加わり
　大人の時間を演出します。