2011年01月23日
おじさんが王様になっちゃった！
１月も半ばになり
市場には続々と
旬の「魚・野菜」が並ぶようになりました。
１月～５月上旬までが沖縄の食材が最も活気づく時です。
市場には続々と
旬の「魚・野菜」が並ぶようになりました。
１月～５月上旬までが沖縄の食材が最も活気づく時です。
でも・・・
一般消費者の中には、この「旬」という観念が不在の方が居られるようで
時々、寂しい気持ちになることがあります。
スーパーには一年中同じような食材が並び、無理からぬことかと少しは思いますが
命をいただく食材のことにもっと関心を持っていただきたいものです。
一般消費者の中には、この「旬」という観念が不在の方が居られるようで
時々、寂しい気持ちになることがあります。
スーパーには一年中同じような食材が並び、無理からぬことかと少しは思いますが
命をいただく食材のことにもっと関心を持っていただきたいものです。
今の時期、近海の魚も、採り立ての野菜も美味しいですよ～～！！
栄養価も高いですよ～～！！
栄養価も高いですよ～～！！
そして、その食材の持ち味を最大限引き出すアイデアと技術にかけては
イタリア料理は世界の横綱級です。
前置きはこれくらいで、今日は魚料理です。
イタリア料理は世界の横綱級です。
前置きはこれくらいで、今日は魚料理です。
体長３０ｃｍほどの
「Triｇlia/トゥリッリア＝ヒメジ（和名）＝カタカシ（地元名）＝おじさん（俗名）」の
ポテトとトマトを添えた香草風味のオーブン焼きです。
この魚はイタリアでは極めてポピュラーな魚で、調理法も種々あります。
日本では、沖縄以外ほとんど入手できません。
本土のイタリアンのシェフ達が羨ましがるのも分かります。
教室二日間に渡って作りましたので、両方の写真をアップしました。
香草を少し替えてあります。
下の写真↑は、食べる時に各自の皿にEX.V.オリーブオイルをかけていただきました。
♪ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♪
調理の途中で、オーブンを覗きおじさんの顔を見て吃驚仰天
下に真っ直ぐたれていた髭（触覚）が、火の作用で何と
偉そうなカイザー髭に。
おじさんが王様になっちゃった～・・・・・と皆で大笑い
この後さらに焼いてこんがりした髭を
「食べてみよう」と私。
呆れ顔の教室生。
食べた結果・・・
くるっと回った先っぽの部分は香ばしく食べられたけれど
髭の根元から半分はなんと骨。
「ええっ～！でもこれって海底の砂を探ったりする器官だそうなので、骨でないと仕事にならないってことよね。」と私。
「こんなことを面白がって写真撮ったり、食べちゃったりする先生って可笑しい。でもそこが好き～」だそうです。
△×◇＊△×◇・・・＾＾
Posted by Viva Raccolta ! ! at 01:31│Comments(2)
│教室情報
この記事へのコメント
お邪魔します☆いつも密かに楽しませてもらってました！これからも更新楽しみにしてますね！イタリアン・ワイン最高！
Posted by 板橋区 大山 美容室 at 2011年02月04日 21:36
ご訪問いただきありがとうございます。
コメントもとても嬉しかったです。
私、２００３年までウン１０年間、練馬区大泉学園町在住でした。
東上線、西武池袋線エリアは日頃の行動範囲でした。
私の教室（音楽）は池袋メトロポリタンホテル真向かいでしたし・・・
今、そちらに居たとしたらお店にもお伺いできたのにって思います＾＾
コメントもとても嬉しかったです。
私、２００３年までウン１０年間、練馬区大泉学園町在住でした。
東上線、西武池袋線エリアは日頃の行動範囲でした。
私の教室（音楽）は池袋メトロポリタンホテル真向かいでしたし・・・
今、そちらに居たとしたらお店にもお伺いできたのにって思います＾＾
Posted by Viva Raccolta ! !
at 2011年02月04日 22:38
at 2011年02月04日 22:38
画像一覧 
