ラッコルタ・イタリア料理工房

先週のプロコースの授業で
手打ちパスタ（オレッキエッテ＝耳たぶ）を作りました。

手打ちの中でも
手軽に作ることの出来るパスタです。
生地の仕上がり具合は
粉の配合や
こねる加減によって微妙に変わります。

このパスタは
「葉野菜の花（菜の花）・アンチョビ・ニンニク」
のソースで頂くのが定番です。
この日はブロッコリーを使いました。

ブロッコリーは、花芽がくずれるように柔らかくゆでるのがコツです。
もちもちしこしこ・・・とても美味しく出来ました。

美味しい県産のブロッコリーが出まわる２月頃にまた復習しましょうね