ラッコルタ・イタリア料理工房

当教室では「リガトーニ＝筋の入った太いショートパスタ」を使います。
そして、作り方も勿論本格的です。
出来上がったものを一口食べてみて「今まで私が作っていたミートソースって何だったのかしら・・」と全員がおっしゃいます。
「結構、自分の得意料理だったのですがねえ・・・」とも。
一言で「肉の扱いが全く違います。」

肉を知り尽くしている民族、そして2000年以上の食文化の歴史の深さが成せる技でしょう。
そしてこの日の教室では１．トマトソース入り　２．トマトソースを使わないもの
の二種類のラグーを作りました。
１．









　　　　　　　　　　　　　２．



どちらも美味しいですが、２は肉の香りと旨味が全面に出て「これぞイタリア」といった味わいです。
牛肉好きの我が夫は「今日は例のラグーを作るからネ～」と朝の内に宣言しておくと、極めて機嫌よく過ごしてくれます。分かりやすい人です。

さて、この日たくさん作ったので皆さんにもお分けし、家用にも取り置きました。

翌日、ふと思い立って
２のラグーを、茹でたジャガイモに混ぜ込んで「特製コロッケ」にしてみました。