2010年03月01日
イカの詰め物トマトソース煮込み
先月19日
“南風原かねひで”で
鹿児島産の新鮮なスルメイカが
なんと１杯※100円で売っていました
よほど沢山獲れたのでしょうね。
教室のレシピは別のものを考えていたのですが
こんなチャンスはめったにありません。
“南風原かねひで”で
鹿児島産の新鮮なスルメイカが
なんと１杯※100円で売っていました
よほど沢山獲れたのでしょうね。
教室のレシピは別のものを考えていたのですが
こんなチャンスはめったにありません。
そこで、写真のような料理になりました。
レシピは私の頭の中に。
ナポリの料理上手なシニョーラから
口頭で教えてもらった料理です。
超美人のシニョーラの写真がなくて残念。
イカのお腹に詰まっているのは
「彼ら？」の
足の刻んだ物＋パン粉＋ニンニク＋パセリ＋オリーブオイル＋塩／胡椒
レシピは私の頭の中に。
ナポリの料理上手なシニョーラから
口頭で教えてもらった料理です。
超美人のシニョーラの写真がなくて残念。
イカのお腹に詰まっているのは
「彼ら？」の
足の刻んだ物＋パン粉＋ニンニク＋パセリ＋オリーブオイル＋塩／胡椒
生徒さんの中にはイカをさばくのは初めてという方もおいでで
ワイワイと楽しく全員で作業しました。
詰め込む作業が一番うれしそう。
「欲張ってぎっしり詰め込むと、膨れて入り口から飛び出すからほどほどにね。」
「ハ～イ
」
バターとオリーブオイルでソテーして、白ワインでフランベして、別鍋で作った特性トマトソースを加えてじっくり煮込みます。
味も香りも見た目も☆五つ
皿に残ったソースはパンにつけてもパスタに和えても絶品です。
ワイワイと楽しく全員で作業しました。
詰め込む作業が一番うれしそう。
「欲張ってぎっしり詰め込むと、膨れて入り口から飛び出すからほどほどにね。」
「ハ～イ
」バターとオリーブオイルでソテーして、白ワインでフランベして、別鍋で作った特性トマトソースを加えてじっくり煮込みます。
味も香りも見た目も☆五つ
皿に残ったソースはパンにつけてもパスタに和えても絶品です。
※イカはなんで１杯・・2杯と数えるか。Web上の『数え方の辞典』によると、イカの胴部が水などを入れる器の形に似ていることから「1杯」「2杯」と数えるようになったと言われているそうです。
ただし、生きているイカは「1匹」「2匹」と数え、開きになると「1枚」「2枚」だそうです。日本語って難しいですね。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 22:58│Comments(3)
│教室情報
この記事へのコメント
私も新しいスルメイカがあると、必ず買います。
無類のイカ好きです。
今度イカを見つけたら、まねて作ってみます。
ところで、地震、大事な物が割れて、大変でしたね。
我が家も法事で帰省していた娘が、「お母さんの食器が割れる」と心配したのですが、作りつけの棚は頑丈で、扉が開いただけでした。
後しばらく続くと、ぎっしり重ねた器が崩落していたと思うだけで、足がすくんでしまいました。
自然のエネルギーというのか、パワーはすごいですね。
無類のイカ好きです。
今度イカを見つけたら、まねて作ってみます。
ところで、地震、大事な物が割れて、大変でしたね。
我が家も法事で帰省していた娘が、「お母さんの食器が割れる」と心配したのですが、作りつけの棚は頑丈で、扉が開いただけでした。
後しばらく続くと、ぎっしり重ねた器が崩落していたと思うだけで、足がすくんでしまいました。
自然のエネルギーというのか、パワーはすごいですね。
Posted by ガチマイおばさん at 2010年03月01日 23:17
ご心配いただき、有難うございます。
写真の、ひっくり返っている食器箪笥には、皿がぎっしり詰まっていたのですが、実際のところ割れたのはジノリの皿1枚だけ。
奇跡です。
2段目など、プラスチックのランチョンマットを上に重ねて乗せてあったのが「押さえとクッション」になったみたいです。
何が幸いするか分かりません。
東京から来ていた友人が「東京に65年住んでいて、こんなにゆれるのは初めてだった」とびっくりして帰りました。
さて、イカは詰め物のつなぎに卵1個入れたのを忘れていました。まあ無くてもOKではありますが。いつでもご質問を承ります＾＾
写真の、ひっくり返っている食器箪笥には、皿がぎっしり詰まっていたのですが、実際のところ割れたのはジノリの皿1枚だけ。
奇跡です。
2段目など、プラスチックのランチョンマットを上に重ねて乗せてあったのが「押さえとクッション」になったみたいです。
何が幸いするか分かりません。
東京から来ていた友人が「東京に65年住んでいて、こんなにゆれるのは初めてだった」とびっくりして帰りました。
さて、イカは詰め物のつなぎに卵1個入れたのを忘れていました。まあ無くてもOKではありますが。いつでもご質問を承ります＾＾
Posted by Viva Raccolta ! !
at 2010年03月01日 23:47
at 2010年03月01日 23:47次回このレシピでお願いします！
でもこの料理にワインがないなんて考えられないです・・・
でもこの料理にワインがないなんて考えられないです・・・
Posted by アールズ at 2010年03月02日 13:34
at 2010年03月02日 13:34
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