ラッコルタ・イタリア料理工房

新年明けましておめでとうございます。
今年は、ご指導いただいて3年目に突入いたしますが、何分出来の悪い生徒ですので、御引き回しの程よろしくお願い申し上げます。
青トマトのオーブン焼きなんて味が想像できません。まだまだ・・・まだまだ・・・未熟な私ですが、今後とも宜しくお願いいたします。

mikoさま

明けましておめでとうございます。
こちらこそ、よろしくお願い申し上げます。

青トマトオーブン焼き・・・チャンスがあれば教室で取り上げましょう。

これから5月までは特に、沖縄では次々美味しい野菜が採れますね。
私にとって、最も楽しい季節です。
ご一緒に美味しいものをたくさん作りましょうね。
　

青トマト、喜んでいただけて、そのうえこんなエピソードがあったなんて知りませんでした。

タイミングが良ければまた持参します。

でも、手に入れる方法はあるのでは・・・
毎週出かける農協の直売店（？）通しで、生産しに依頼すれば可能かもしれませんよ。
大量に出回る今の時期ならできると思います。

ガチマイさま

お心遣いありがとうございます。

大里のかりゆし市場に、時々出ています。
見かけると買っていますが、料理のタイミングをはずすと
せっかく青いのを買ったはずがいつのまにか赤くなって・・・＾＾

ただ、青いといっても少し赤くなりかけがほとんどで、
今回頂いたような「深い緑、しっかり硬い果肉」のものには
出会えません。本当に美味しかったです。トマト自体の品種も
違うような気がします。

本来は、細長い「サンマルツァーノタイプ」がベストです。
果肉が硬いですし、そもそもが火を通すのに適しています。
縦に半分に切れば舟の形になって、扱いやすいです。