ラッコルタ・イタリア料理工房

そして、目に飛び込んできたのが「活きホタテ」
毎日空輸されるとのことで、金、土、日の教室のメニューはこれで決まりです。
毎朝、買いに行くことにしました。

パスタは、黒オリーブと特製トマトソースのスパゲッティ。
そして、ホタテ貝のグラタンです。




ホタテは本当に活きがよく、注意しないといきなりパクッと殻で指をはさまれます。
「痛い！」
「これ・・さっきから開けたり閉じたり元気よ。」
「開く時はゆっくりで、閉じる時は一気よね。」
「この貝柱、はずした後なのにヒクヒクしてる。しぶといねえ。」皆さん調理台を囲んで大騒ぎです。


焼きあがって、オーブンから出したてのグラタンです。

　　
　　食卓で、出来上がったグラタンを一口食べて
　　美味しい！！　　美味しい！！
　　特別美味しい
　　　・・・としか言いようがない！



そして誰かが言いました。
「ホタテ君、やっと静かになったね・・・なんか可哀想みたい」
感謝して美味しくいただきましょうね。




明日は、この料理のレシピが掲載してある「１８９１年にフィレンツェで発行された料理本」の
ことをお話ししましょう。

そうそう、黒オリーブのスパゲッティもとても美味しかったですよ。