2009年09月22日
スパゲッティ２種
日曜日のクラスで、たまたま出席者がたったの２名だった（本来７名のクラス）ので、
こんな時こそ繊細なレシピをと思い、レモンのスパゲッティを作りました。
有名な料理研究家
ヴィンチェンツィオ・ブオナッシージ氏著 「イタリアソース宝典」の中で紹介されているレシピです。
レモン、生クリーム、ブランデーの組み合わせで作ります。
こんな時こそ繊細なレシピをと思い、レモンのスパゲッティを作りました。
有名な料理研究家
ヴィンチェンツィオ・ブオナッシージ氏著 「イタリアソース宝典」の中で紹介されているレシピです。
レモン、生クリーム、ブランデーの組み合わせで作ります。
本の中にも
「レモンと生クリームの組み合わせは
失敗の可能性が大きく、
細心の注意が必要」と書いてあります。
そして、
このソースの創作者を褒め称えています。
「レモンと生クリームの組み合わせは
失敗の可能性が大きく、
細心の注意が必要」と書いてあります。
そして、
このソースの創作者を褒め称えています。
前日のテレビ（世界不思議発見）で、アマルフィーのリストランテの女性シェフがとても美味しそうなレモンのパスタを披露していましたが、これは全く異なるレシピです。
本当は、イタリアの新鮮な香り豊かなレモンを使いたかったのですが「サンキスト」で我慢しました。
仕上げに、クラッシュ・アーモンドを散らしたのは私のアイデアです。
月曜日の夜のクラスで作った
「ニンニク・唐辛子・アンチョビ・ズッキーニのパスタ」です。
私の創作です。
（イタリア人主婦ならば、このようなパスタはごく普通に作ります）
使ったパスタは、細目のスパゲッティ「フェデリーニ」です。
美味しかったです。
二日ともパスタの他に骨付き鶏肉の猟師風、タマンの香草焼き・・・・・なども作りました。
Posted by Viva Raccolta ! ! at 22:28│Comments(0)
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