ラッコルタ・イタリア料理工房

カボチャのニョッキは今日も美味しくできました。
私自身も作り慣れて・・・柔らかい生地も上手に扱えるようになりました。



　　使っているど派手な皿は、フィレンツェの街中の「庶民的　　
　　な食器屋さん」で見つけて、セットで購入して東京まで送
　　らせたものです。
　　２、３枚割れていたので、次に行った時取り替えてもらい
　　ました。













魚はタマン（だったと思います）。
貼ってあったラベルを捨ててしまった・・・・・
イタリアの家庭においては最もポピュラーな焼き魚料理です。

EX.V.オリーブオイル、香草、白ワイン、トマト、オリーブの実の風味が生かされ、
魚の繊細な美味しさが引き出されます。
使った香草は、ローズマリー、タイムそしてニンニクです。

この調理法に限らず、沖縄近海の、脂の乗らない魚にはオリーブオイルを使った調理がとても向いていると思います。
地元の「おつゆ料理」に向いている魚ならなんでも　Va bene !　（OKの意）です。

実は、イタリア留学したT.N.氏と入れ替わりのように、最近、プロの調理師さんが１名参加されていますが、彼も「美味しいですね～」と感嘆しきりでした。

今日も、お腹いっぱいになって解散しました。

あーっつ！　Kさ～ん　忘れ物（今日のレシピ）　よ～～