ラッコルタ・イタリア料理工房

　

　昨日、泊港で買ってきたカジキマグロは、シチリアふうマグロのステーキになりました。
　新鮮なカジキの風味、たっぷり使ったレモン汁、オレガ　ノ、唐辛子が爽やかで、夏向きのご馳走でした。
　でも・・・唐辛子は振りかけ過ぎですね。



付け合せは、ハンダマ、セロリ、レタス、タマネギのシンプルサラダです。
イタリア式に、各自、皿（サラダボールではない）に、塩、胡椒、EX.V.オリーブオイル、バルサミコ酢（ワインビネガーも可）を流して、フォークでカシャカシャと混ぜ合わせ、その上にサラダを取っていただきました。

ちょっとしたことでも、いつもと違うことをやると新鮮な気分になります。（でも、美味しいですよ。お試しあれ。）











カボチャのニョッキはとても美味しく出来たのですが、ちょっとゴロゴロして不細工・・・次に作るときは「搾り出し袋」を使いましょう。
生地がけっこう柔らかく扱い難いのです。
ソースは、溶かしバターにパルミッジャーノのおろしたてをふんだんにかけ、ドライセージを散らしました。