クレソンの新鮮な束が手に入ったので
ソースにしよう・・
と、思いつき
サーモンが買ってあったのを
思い出して・・
以下のような「創作の一皿」が出来上がりました。
白い丸はフィレンツェの名門メディチ家の紋章「丸薬を模したと言われる」のよう・・・
Salmone a ＭＥＤＩＣＩ＝サルモーネ ア メディチ＝メディチ家ふうサーモン
と銘々してもよいでしょうか？
メディチ家に失礼にならなければ・・・ですね。
だって・・・
Insalata “ CATERINA MEDICI ”＝イン サラータ “カテリーナ メディチ”
＝“カテリーナ メディチ” のサラダ
というのがありますものね。
このサラダは、私が修業させていただいたフィレンツェのリストランテのメニューにありました。
カテリーナ（１５１９～８９）は、メディチ家の女性で、後にフランス王アンリ２世の王妃になりました。
なぜサラダの名前になったかは、今のところ調べていません。
私の創作メニューのネーミング・・・決まりですね。
「ならば、全体を盾の形に配して欲しいね。」と言ったのは夫です。
次回、試みることにしましょう。（出来ればですが）
肝心のお味は・・・
サーモンに爽やかなクレソンの風味がよくマッチして、見た目もですがとてもおしゃれな一皿だと思います。
教室の皆さま（クレソンが手に入りさえすれば）近々、メニューに取り上げたいと考えています。
５月１１日開講「第２・第４ 水曜日」夜クラス を募集中です。
詳細は前回ブログ（本日２５日付け）をご覧ください。