ガクガク

Viva Raccolta ! !

2010年04月23日 22:03

ガクガクって
何のことでしょう。
私が熱出して震えている？
いいえご心配には及びません。

正式名はホシミゾイサキ
れっきとしたイサキ科の魚です。
釣り上げられた時、浮き袋を振動させて
ガクガクと音を出すのだそうです。

沖縄近海ではけっこう釣れる魚ですが、本州周辺では殆んど水揚げがないそうです。

今日は、体長３２cmのガクガクを２尾、オーブン焼きにしてみました。
丸大で、店頭に並べる前の「ウロコも内臓もついたまま」のものを買ってきました。
いつもは殆んど処理済みが並んでいるので（教室としては）よい機会です。





写真は「あっ！撮影忘れた・・・ウロコ取っちゃったけど・・ま・・いいか！」状態です。
この後で、内臓を除く作業をしましたが、骨やエラが頑丈で、ちょっと骨を折りました。（私の骨をです＾＾）
そして、除いた内臓に臭みがなく、新鮮そのものだったのは嬉しかったです。


オーブンからとりあえず１尾だけ皿に移しました。




小皿に取り分けてEX.V.オリーブオイルとレモンをかけていただきました。
身が締まり、イタリア料理に合う美味しい魚です。






パスタは
生トマトソースのスパゲッティです。
前日ブログに登場したお皿を使いました。
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