野菜裏ごし器
Passaverdura / パッサヴェルドゥーラ ＝野菜裏ごし器
イタリアのキッチンの必需品です。
家庭用、業務用いろいろな大きさのものがあります。
６年前に
沖縄三越でも売っているのを見ましたが
今もあるかどうかは分かりません。
その後
生徒さんが買いに行ったところ
無かったそうです。
もっとも使用頻度が高いのは
トマトソースを作る時。
ポテト、人参など柔らかくゆでた野菜を裏ごしする時にも
種類と目的によって穴の大きさを選びます。
無骨とも思える器具ですが、丈夫さと便利さにおいて他に並ぶ物はありません。
「基本のトマトソース」を作るための作業中の写真です。
入室初日の奥様が「楽しそうに」ハンドルをぐるぐるしている所です。
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