前回 その１・・・から続く
さて、２９日のディナーです。
食前酒カンパリソーダで乾杯後
ワインはシチリアの白を。
お飲物とサービスは次女が担当し、私はもっぱらシェフに専念することに。
♪ トラウトサーモンの特製マリネ
実際にテーブルにお出しするまで
２昼夜かかります。
特殊なナイフで薄くスライスし
大皿に飾りつけます。
各自のお皿に取り分けた上から
仕上げ段階で使った漬け汁を
ソースとしてかけていただきます。
ここで使った器は、その昔私がローマのトレビの泉の近くの店で購入し
トランクに入れて運んだ想い出の品です。
サーモン専用プレートです。
♪ ３種類の焼き野菜と焼きエリンギのオイルマリネ
いつお出ししても
喜んでいただける野菜だけの前菜です。
焼くことによって生じたスモークの香と
漬け込みで使う隠し味のニンニクが
それぞれの野菜の個性を引き出します。
気づいた時には半分がお客様のお腹に収まった後で
画像も不鮮明ですみません。
♪ 生トマトのパスタソース
ご近所の加藤農園さんで、当日の朝収穫された完熟トマトです。
使ったバジリコもイタリアンパセリも、別口の友人の畑から届いた
完全無農薬野菜です。（こちらについてはいずれ詳しく登場させます。）
言うまでもなく絶品で
「美味しい～～！」と最後のスープ一滴まで召し上がっていただきました。
その３・・・に続く