T.N.氏イタリア料理修行 第１報
イタリア・ルッカの料理学院に留学したT.N.氏（ラッコルタの卒業生）から１報が届きました。
最初の研修期間は２ヶ月間。
毎日午前中は、
イタリア各地の一流レストランから招いたシェフによる授業です。
前菜、パスタ・リゾット、肉・魚料理、デザートまで
１日５～６点、研修期間中に約２００点の料理を学びます。
料理に合ったワインの選定なども基礎から学びます。
午後は、イタリア人講師によるイタリア語授業を週１５時間、
２ヶ月間に１２０時間受講します。
プロコースの皆さんの希望に燃えた集合写真
前列の黒のエプロンをかけた女性の右上の「色の〇〇い・・ゴメン！」のがT.N.君。
講師のマリオ・ネーリ氏とのツーショット
２ヶ月が過ぎた後は４ヶ月間（各自それぞれ分かれて）イタリア各地のリストランテに入り、実施研修が始まります。
ここからが
本当の修行になります。
どんなことが待ち構えているのか・・・困難が大きいほど得る物も大きいと考えて
「頑張ってください」
そこで思い出しました。
私は１８年前（４８才の時）研修抜きで（自分の音楽関係の会社も仕事も社員に任せて・・）いきなりフィレンツェのリストランテにたった一人で見習いに入りました。
今、思っても「よく
もやった！」と自分でもあきれます・・・が・・・夫と娘二人そして社員の多大な犠牲あってのことでしたね。
申し訳ありませんでした。
深く深く感謝しています。
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